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Marca:: Editora Manole
Modelo:: Livro
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Edição: 10ª Edição
Autor: Margaret McWilliams
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788520436974
Data de Publicação: 16/12/2015
Formato: 27.5 x 21 x 3.3 cm
Páginas: 1632
Peso: 1.395kg
Sinopse
Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.
Etiquetas: Ciências da saúde, Nutrição, Alimentação
