Edição: 1ª Edição
Autor: Flávia Mori Sarti (Organizador) | Elizabeth Ap. F. da Silva Torres (Organizador)
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788520453063
Data de Publicação: 09/06/2017
Formato: 22.5 x 15.5 x 2 cm
Páginas: 344
Peso: 0.335kg
Sinopse
Vivemos uma época paradoxal: temos informações nutricionais e dietas como nunca antes e, por outro lado, as taxas de obesidade e mal-estar são cada vez maiores. Por isso, é preciso rever nossos conceitos sobre a nutrição, deixando de lado a visão reducionista que foca principalmente no peso e nos nutrientes.
Esta obra tem como objetivo fornecer um panorama mais integrado das características atuais em sistemas de produção e consumo de recursos alimentares para populações. Entre os temas abordados estão:
• As perdas de alimentos em cadeias produtivas e os problemas relacionados ao controle de qualidade e às condições higiênico-sanitárias, incluindo alimentos que têm sido alvo de fraude.
• Os requerimentos nutricionais e sua relação com diferentes tipos de alimentos, como funcionais, nutracêuticos e suplementos dietéticos.
• As políticas públicas de alimentação, nutrição e prevenção de doenças, além das práticas de marketing e rotulagem de alimentos.
• Os impactos ambientais da produção de alimentos, os alimentos orgânicos e as dietas sustentáveis.
Com dados de produção, importação, exportação e desperdício de alimentos do Brasil e de outros países, Nutrição e saúde pública: produção e consumo de alimentos faz a conexão entre uma alimentação saudável, práticas sustentáveis e a sociedade no contexto da saúde pública.
• Produção mundial de alimentos e controle de qualidade.
• Biodiversidade e sustentabilidade ambiental na agricultura e na alimentação.
• Políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil.
• Marketing de alimentos e marketing nutricional.
• Rotulagem nutricional.
• Nutrigenômica e promoção de saúde.
• Efeitos da obesidade no mercado de trabalho.
• Papel dos alimentos, incluindo funcionais, nutracêuticos e suplementos, e da nutrição na saúde humana.
• Entre outros temas.
