Cardápio - guia prático para a elaboração - 4ª Edição | 2019

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Cardápio - guia prático para a elaboração - 4ª Edição | 2019
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Marca:: Editora Guanabara Koogan
Modelo:: Livro
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Edição: 4ª Edição
Autor: Sandra Chemin | Sílvia Martinez
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788527734936
Data de Publicação: 22/04/2019
Formato: 24 x 17 x 1.8 cm
Páginas: 432
Peso: 1.035kg

Sinopse

Porque o bom pode ser ainda melhor. Este livro contém discussões conduzidas por profissionais para o desenvolvimento de competências, habilidades e atitudes políticas em programas de educação e de segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária. Além disso, a quarta edição de "Cardápio - Guia Prático para a Elaboração", de Chemin, abrange o planejamento das compras, da determinação dos custos e da satisfação do cliente, questões como o valor nutricional e a digestibilidade dos alimentos, o mercado fornecedor, o rendimento dos produtos, os equipamentos e a área física para produzi-los. Didático e de interesse técnico, o livro é indicado para nutricionistas, técnicos em nutrição, gastrônomos e demais profissionais que se interessem por essa área. Saiba as novidades: Edição revisada e atualizada com imagens de altíssima resolução; Guia para elaboração de cardápios para populações especiais (idosos, crianças, atletas). Este conteúdo é um verdadeiro guia para a elaboração de diferentes tipos de cardápios - institucionais, hospitalares e típicos - e está de acordo com as normas para a elaboração de cardápios, trazendo os alimentos mais indicados e o processo de alimentação e nutrição.

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Etiquetas: nutrição, síndrome metabólica, metabolismo, alimentação, cuidado multiprofissional, atenção à saúde, Aspectos biopsicossociais, pediatria, nutrologia, nutricionista, gastronomia, comida saudável, alimentação saudável, técnica dietética, cardiologia, pneumologia, tabela nutricional, obesidade, nutrólogo, nutrologia, dieta, estética, regime, exercício físico, técnica dietética, nutricionista, gastronomia, alimentação saudável, receita nutricional