Inovação nos processos de obtenção, purificação e aplicação de componentes do leite bovino - 1ª Edição

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Marca:: Editora Atheneu

Modelo:: Livro

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Descrição
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Edição: 1ª Edição
Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri | Jaime Amaya Farfan (Editor) | Delia Rodriguez Amaya (Editor)
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788538803058
Data de Publicação: 10/09/2012
Formato: 25 x 17.5 x 2.22 cm
Páginas: 316
Peso: 0.7kg

Sinopse

Seu conteúdo está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual em nosso País. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos. Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde. Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.

Nota: HTML não suportado.

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