Ciência e tecnologia de alimentos - 1ª Edição | 2015

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Ciência e tecnologia de alimentos - 1ª Edição | 2015
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Marca:: Editora Manole
Modelo:: Livro
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Edição: 1ª Edição
Autor: Geoffrey Campbell-Platt (Editor)
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788520434277
Data de Publicação: 06/10/2014
Formato: 28.4 x 21.4 x 3.5 cm
Páginas: 548
Peso: 1.478kg

Sinopse

Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

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Etiquetas: alimentos, engenharia de alimentos, elétrica, engenharia mecânica, desenho técnico, engenharia química, processo industrial, processamento de alimentos, tecnologia de alimentos