Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos - 2ª Edição | 2019

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Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos - 2ª Edição | 2019
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Marca:: Editora Manole
Modelo:: Livro
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Edição: 2ª Edição
Autor: André Ricardo Alcarde | Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce | Marta Helena Fillet Spoto
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788520447147
Data de Publicação: 21/08/2019
Formato: 22.5 x 15.5 x 2.4 cm
Páginas: 480
Peso: 0.63kg

Sinopse

Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos. Embora traga o termo “fundamentos” no título, a obra traz mais do que isso, porque abrange de forma clara, objetiva e detalhada alguns tópicos da ciência e tecnologia de alimentos, enquanto oferece subsídios a alunos de cursos técnicos, superiores, a empresários e profissionais da área. Todos os temas foram tratados de maneira abrangente e didática, de forma a fornecer informações sobre as matérias-primas e seus processamentos, e são adequados para orientar a iniciação, a formação e o aperfeiçoamento do profissional que atua no campo.

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Etiquetas: alimentos, engenharia de alimentos, elétrica, engenharia mecânica, desenho técnico, engenharia química, processo industrial, processamento de alimentos, tecnologia de alimentos