Edição: 1ª Edição
Autor: William Curley | Jose Lasheras (Coordenador) | Pierre Koffmann (Prefácio)
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788520436639
Data de Publicação: 23/10/2013
Formato: 27.7 x 21.7 x 2.1 cm
Páginas: 224
Peso: 1.2kg
Sinopse
Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais – como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde –, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias.
