Edição: 5ª Edição
Autor: Pedro Manuel Leal Germano | Maria Izabel Simões Germano
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788520437209
Data de Publicação: 04/12/2014
Formato: 23 x 16 x 5.6 cm
Páginas: 1112
Peso: 1.45kg
Sinopse
Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.
Abrange aspectos referentes a:
• Doenças transmitidas por alimentos;
• Qualidade das matérias-primas;
• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.
Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.
