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Alimentos funcionais e compostos bioativos - 1ª Edição | 2019
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Marca:: Editora Manole
Modelo:: Livro
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Edição: 1ª Edição
Autor: Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel (Organizador) | Maria Fernanda Elias (Organizador) | Sonia Tucunduva Philippi (Organizador)
Acabamento: Flexível
ISBN: 9788520453605
Data de Publicação: 11/06/2019
Formato: 22.5 x 15.5 x 5.5 cm
Páginas: 963
Peso: 0.29kg


Sinopse

A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: - Princípios gerais, apresentando histórico, conceitos, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; - Grupos de alimentos e seus compostos bioativos, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos, como fibras, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, entre outros; - Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, trazendo temas como cognição, saúde cardiovascular, saúde óssea, diabetes, imunidade etc; e - Outros aspectos, abordando questões regulatórias, meio ambiente, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição, Alimentação e das demais áreas da Saúde, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país. 
Parte 1 - Princípios gerais,
Parte 2 - Grupos de alimentos e seus compostos bioativos
Parte 3 - Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais
Parte 4 - Outros aspectos
Nota: HTML não suportado.
Avaliação
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Etiquetas: Alimentos funcionais, compostos bioativos, Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia, Grupos de alimentos, grupos alimentares, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, FIBRAS