Edição: 1ª Edição
Autor: Pedro Manuel Leal Germano (Organizador) | Maria Izabel Simões Germano (Organizador)
Acabamento: Flexível
ISBN: 9788520433041
Data de Publicação: 12/11/2012
Formato: 22.5 x 15.5 x 3.3 cm
Páginas: 602
Peso: 0.85kg
Sinopse
O presente livro, "Sistema de gestão: qualidade e segurança dos alimentos", tem como objetivo primordial esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, visando à promoção da saúde da população. Destina-se àqueles que trabalham ou têm interesse no segmento de alimentos: proprietários de estabelecimentos, responsáveis técnicos, consultores, estudantes e outros profissionais dos setores público e privado. Foi escrito em linguagem de fácil compreensão, apesar de a temática ter caráter técnico-científico, para que todos os leitores pudessem se apropriar das informações e colocá-las em prática.
• Parte I - Padrões Normativos para a Segurança de Alimentos
• Parte II - Qualidade das Matérias-Primas
• Parte III - Gestão Ambiental e Sustentabilidade
• Parte IV - Gestão da Segurança dos Alimentos
• Parte V - Segurança dos Alimentos no Segmento Comercial
• Parte VI - Gestão de Pessoas
