Edição: 1ª Edição
Autor: José Evangelista
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788573790757
Ano de Publicação: 2001
Formato: 27 x 18 x 3,8 cm
Páginas: 690
Sinopse
Tecnologia de Alimentos é
um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos
sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e
de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque
aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro
lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro,
capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos,
em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações
práticas. Tecnologia de Alimentos apresenta 15 partes: 1. Tecnologia de
Alimentos - Definição, Objetivos e Importância 2. Alimentação e Nutrição 3.
Industrialização de Alimentos 4. Matérias-Primas 5. Noções de Microbiologia de
Alimentos 6. Contaminações de Alimentos 7. Alterações de Alimentos 8.
Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos 9. Conservação
de Alimentos 10. Aditivos em Alimentos 11.. Embalagem em Alimentos 12. Fraudes
em Alimentos 13. Resíduos e subprodutos de Alimentos 14. Higiene, Limpeza e
Sanitização na Indústria de Alimentos 15. Controle de Qualidade Pelo seu
conteúdo e por suas características didáticas, o livro está indicado para os
cursos de graduação de engenheiros de alimentos tecnólogos, nutricionistas, nutrologistas e todo o
pessoal da indústria de alimentos.
Etiquetas: nutrição, pediatria, nutrologia, nutricionista, gastronomia, comida saudável, alimentação saudável, técnica dietética, cardiologia, pneumologia
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