Edição: 2ª Edição
Autor: Palermo, Jane Rizzo (Autor)
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788538805588
Ano de Publicação: 2014
Formato: 14 x 21 x 1 cm
Páginas: 184
Sinopse
Bioquímica da Nutrição, ora em sua 2ª edição, é livro que tem
por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida
cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida
atenção.
Esta nova edição está revista, atualizada e ampliada com novos capítulos, estes
destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem
a nutrição humana, além de um capítulo dedicado a questões de estudo.
Como se sabe, não são poucos os prejuízos trazidos à saúde pela má alimentação,
seja do ponto de vista qualitativo, seja quantitativamente. E, por
consequência, a necessidade dos bons e sadios hábitos alimentares.
É nesse ponto que o presente livro cresce, destacando a sua importância. Assim,
o faz pelo estudo objetivo e didático da função bioquímica de cada uma das
substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, metabolização até a
excreção. Estudo cuja abordagem se estende às particularidades socioculturais e
econômicas da população — os hábitos alimentares são fortemente influenciáveis
pelo regionalismo e pela cultura.
Bioquímica da Nutrição - 2ª edição apresenta os seguintes capítulos:
1- A Ciência da Nutrição
2- O Que São Nutrientes dos Alimentos?
3- Distribuição dos Caminhos Metabólicos
4- Carboidratos
5- Lipídeos
6- Proteínas
7- Fibras Alimentares
8- Vitaminas
9- Minerais
10- Alimentos Funcionais
11- Interação entre Alimentos e Drogas
12- Sugestão de Questões para Estudo
13- Bibliografia Consultada
14- Anexo
É livro, pois, que se tomará indispensável como texto de consulta ou de leitura
para nutricionistas, nutrólogos, metabologistas, estudantes de nutrição, e, por
extensão, outros estudantes da área da Saúde, a que se somam os técnicos em
alimentos.
Etiquetas: nutrição, pediatria, nutrologia, nutricionista, gastronomia, comida saudável, alimentação saudável, técnica dietética, cardiologia, pneumologia, bioquímica, engenharia de alimentos
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