Microscopia de alimentos - exames microscópicos de alimentos in natura e tecnologicamente processados - 1ª Edição

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Marca:: Editora Atheneu

Modelo:: Livro

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Descrição
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Edição: 1ª Edição
Autor: Fernando de Oliveira | José Luiz Aiello Ritto | Luzia Ilza Ferreira Jorge | Isabel Cristina Ercoline Barroso | Bruno Westmann Prado
Acabamento: Brochura
ISBN: 9788538806547
Data de Publicação: 10/09/2015
Formato: 24 x 17 x 2.38 cm
Páginas: 412
Peso: 0.7kg

Sinopse

Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objetivo inserir o estuda da "Bromatognosia", que é a ciência em que se estudam matérias de origem natural empregadas como alimentos. Discute técnicas de amostragem, preparação e montagem de lâminas, aplica conhecimentos morfológicos e de avaliação microscópica, permitindo estabelecer juízos sobre a qualidade de alimentos, constituindo uma chave para o diagnóstico sobre a etapa do processamento no qual o alimento foi contaminado, adulterado ou fraudado, e, por consequência, valorizar a importância deste inédito trabalho. A obra enfoca toda uma série de classes de alimentos passíveis, no dia a dia, de sofrerem esses ilícitos. É trabalho, pois, destinado aos profissionais Farmacêuticos, Nutricionistas, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Biólogos e demais interessados nesse tipo de conhecimento.

Nota: HTML não suportado.

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