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Edição: 1ª Edição
Autor: Palermo, Jane Rizzo
(Autor)
Acabamento: Capa Dura
ISBN: 9788538806622
Ano de Publicação: 2015
Formato: 14 x 21 x 0,94 cm
Páginas: 160
Sinopse
"Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos" tem por
objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de
laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem
como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e
análise estatística dos resultados obtidos.
A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais,
por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos
como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada,
de modo a dar confiabilidade aos resultados.
Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui
importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos
destinados ao mercado consumidor.
"Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos" apresenta 1 Editora, 10
capítulos, num total de 160 páginas.
É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior,
interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados,
para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.
Etiquetas: nutrição, nutrologia, nutrólogo, exercício físico, dieta, estética, obesidade, engenharia de alimentos, alimentação saudável, alimentos, comida saudável
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